שבבים \ צ'אנקים

אחת הדרכים הכי מומלצות ליצירת נתח הבשר המושלם הוא באמצעות מעשנת. הכוונה למיכל תאים ארוך, בו החלק העליון משמש לעישון הבשר והחלק התחתון משמש לבערה. תהליך העישון הנו איטי ומתקיים כאשר העשן החם העולה מן החלק התחתון כלפי מעלה, מבשל את הבשר לאיטו ומעניק לו את הטעם המעושן העדין. דהיינו, מעשנת עובדת על עקרון של הפקת עשן חם באמצעות בערה של גחלים עם שבבי עץ לעישון אשר מבשל ומרכך את הבשר באיטיות.

אמנם יש מעשנות מודרניות על גז או אפילו חשמל, אבל אין עוררין שהמעשנות המופעלות על פחמים מפיקות מעדנים. התוספת של שבבי עץ לעישון מאפשרת להעניק למזון אופי ייחודי וטעם שונה בשל השימוש בסוגים שונים של שבבים. הוספתם, בין אם באמצעות פיזורם מעל הגחלים או הכנסתם לתא מיוחד או קופסת עישון יעודית, היא זו המייצרת עשן רב בעל ריח ומרקם בהתאם לעץ הנבחר. ניתן לבחור שבבי עץ אלון נטורל, או שבבים מהולים בטעמים שונים כגון יין, תפוח או פקאן. אלה מעניקים את הטעם הייחודי והטאץ' האישי לבשר, לדגים ואפילו לירקות מעושנים.

ניתן להשיג מגוון רחב של שבבי עץ לעישון, יש את הטבעיים ויש כאלה מעובדים, ההבדל בניהם הוא לא רק באפקט הטעם והארומה אלא בעיקר בסוג הבערה. העץ הטבעי איטי יותר בבערתו ומייצר טעם אותנטי עשיר של עץ מעושן, לעומתו השביב המעובד נשרף מהר מאוד ומייצר עשן רב יותר וטעם מיוחד בהתאם למה שנבחר. בכל מקרה, בין אם בוחרים את הטבעי או המעובד חשוב לרכוש ממקור אמין ואיכותי ובשום אופן לא להתפשר ולעשות שימוש בעץ לא מותאם לעישון מזון. שימוש בחלקי רהיטים או עץ אחר עלול לגרום לליקויי בטיחות ואף להרעלות בשל חומרים כימיים המוספים להם.

על מנת לרכוש את שבבי העץ המתאימים למעשנת הביתית, מומלץ להתייעץ עם מומחי הבית של נוני – מומחים בגרילי גז וחלקי חילוף. ניתן להתרשם משלל המוצרים בחנות הדגל, ביל"ו עקרון 2000 המלך חסן 10 (תחנת דלק פז) או בטלפון: 08-8599910 [email protected]