טאבון פחמים

בישול בשטח בדרכים שונות אפשרי כיום בזכות מגוון אביזרים שמשפרים את חוויית הבישול והאכילה כאחד. הפחמים עדיין נשארו מרכיב יסודי בהכנת האוכל בשטח ומעבר לנוחות השימוש בהם הם גם זולים, זמינים ומעל לכל – מעניקים לאוכל ניחוח, ארומה וטעם מיוחדים שלא יושגו בלעדיהם. זו הסיבה שהפחמים מהווים חלק בלתי נפרד מכל טיול בשטח, קמפינג או הכנת אוכל מחוץ למטבח הביתי. עם הפחמים אפשר להכין סוגים שונים של מאכלים בטאבון, מנגל או גריל וכמובן לעשן בשר במעשנת ביתיות או מקצועיות.

הפחמים בעצם לא יוצרים אש גלויה אך בזכות העשן הרותח מתאפשר בישול אחיד עם ניחוח לא פחות ממדהים שכמובן אי אפשר לחקות בבישול הביתי. כאשר מדובר על טאבון פחמים אפשר לשלב אש גלויה עם פחמים מעשנות וכך לקבל שילוב של חום גבוה שמתפשט בכל החלל ומאפשר בישול של כמות מזון גדולה בפרק זמן קצר יחסית עם הארומה המיוחדת של טכניקת העישון. גם כאשר עושים שימוש במעשנות שמתבססות על  פחמים – העשן בעצם הוא זה שמבצע את רוב הבישול בזכות העובדה שהוא רותח בטמפרטורה גבוהה מאד.

איך מכינים אוכל עם פחמים בשטח?

כאמור – הפחמים הם מרכיב הכרחי אך למזלם של חובבי טיולי השטח הם גם זמינים, נגישים וזולים ובכלל לא מסובך להשיג אותם. חשוב לדעת שבמידה ונוסעים לטיול ארוך של כמה ימים – כדאי להצטייד בכמות גדולה על מנת שלא להיתקע באמצע הטיול בלי פחמים להכנת האוכל. יחד עם זאת – אף פעם לא ייווצר מצב של יותר מדי פחמים, שכן גם אם נשארים – תמיד אפשר לעשות בהם שימוש בטיול הבא או במועד מאוחר יותר. חשוב להתחיל את ההכנה מספיק זמן מראש, שכן צריך להדליק אש שתעודד את חימום הפחמים – מה שיאפשר בסופו של דבר את הבישול בטמפרטורה הנכונה.

ישנם מקרים שבהם נושבת רוח חזקה שמקשה על הדלקת האש או מעכבת את חימום הפחמים. לכם חשוב להיערך מספיק זמן מראש על מנת שהמטיילים לא יהיו רעבים מדי וייקח זמן רב להכין את האוכל. כאשר מכינים טאבון פחמים חשוב לשים לב שהפלטה העליונה תהיה לוהטת ולא פחות, שכן אם היא לא תהיה לוהטת אי אפשר יהיה להניח על גביה את המזון ולקבל את אופן הבישול הרצוי. חשוב לשים לב לכמות הפחמים שתהיה מתאימה לקוטר הפלטה או לגודל של משטח החימום.

הכנת אוכל בתנאי שטח היא תורה שלמה ומעניינת. יש הרבה מה לדעת ולא מעט דרכים לבחור מתוכן איך להכין כל סוג של מאכל. אין ספק שיש בכך לא מעט מן החוויה ולכן חשוב לבחור את המאכלים גם בהתאם לתנאי השטח שאליו נוסעים וגם לאופי והסגנון של המטיילים עצמם – ילדים, בוגרים או אנשים מבוגרים.