שבבי עץ ופלט לעישון בשר – על המגוון ואופן השימוש

מעשנת בשר היא אחד הדברים הנפלאים ביותר שיש כשמבקשים לשדרג באופן משמעותי את חוויית הכנת הבשר. אם עד לא מזמן נהוג היה להשתמש בגריל מסורתי, הרי שעישון
בשר הוא עליית מדרגה ומספק חוויה אחרת לגמרי.
עישון בשר הוא שיטת בישול בה משאירים את נתח הבשר סגור במקום בו מצטבר עשן. העישון ובישול הבשר נעשים בדרך ייחודית בה הנתח מתרכך וסופח את טעמי העישון המיוחדים.
את העישון עושים בעזרת שבבי עץ לעישון מסוגים שונים. כל הפרטים על כך אתם מוזמנים לקרוא במאמר שלפניכם.

שבבי עץ לעישון

אחד הדברים החשובים בעישון בשר הוא להתאים שבבי עץ לעישון למעשנת המתאימה לפי סוג המעשנת קובעים איזה סוג עץ יתאים לה. למעשנת גז מתאימים שבבים קטנים,
בערך בגודל אצבע. את השבבים מניחים במקום המיועד לכך במעשנת. הבערה שלהם יחסית מהירה והעשן נוצר תוך זמן קצר בלבד.

למעשנת פחם מתאימים שבבי עישון גדולים יותר, בגודל של אגרוף, הנקראים צ'אנקים. אלו פיסות עץ אמיתי שבוערות לאורך זמן ומעניקות לבשר טעם ארומתי עשיר.
למעשנת חשמלית מתאימים שבבי עישון בצורת פלט שאלו פיסות אחידות וקטנות של עץ דחוס.

תמיד חשוב להשתמש בעץ ייעודי למעשנות ולא עם סתם עץ שמוצאים בחצר. עצים מסויימים עלולים להכיל ״שרף״ שנותן טעם מר לבשר ובכלל, אי-אפשר לדעת אילו חומרים יש בעץ שעלולים לעבור למזון ולסכן את הבריאות.

טעמים וניחוחות של שבבים לעישון

השבבים מגיעים במגוון טעמים וריחות בהתאם לעץ ממנו הם עשויים. כך ניתן למצוא שבבים מעץ אלון, דובדבן, תפוח, ועוד.
כל אחד מעניק לבשר טעם וארומה שונים, אותם בוחרים בהתאם לטעם והעדפה אישיים.

ההבדל בין הטעמים: עישון עדין לעומת עישון דומיננטי

כשבוחרים סוג עץ לעישון, לא רק הטעם משתנה אלא גם העוצמה.

עישון עדין מתקבל מעצים בעלי ניחוח רך ומתוק (כמו תפוח, דובדבן או פקאן). הוא מוסיף שכבת טעם עדינה שמלווה את האוכל מבלי להשתלט, ומתאים במיוחד לעוף, דגים וירקות.

עישון דומיננטי לעומת זאת, נוצר מעצים בעלי אופי חזק יותר (כמו היקורי או מיסקיט). כאן הטעם המעושן ברור ומודגש יותר, נשאר לאורך זמן ומעשיר במיוחד נתחים כמו בריסקט או צלעות.

טעמי פלט נפוצים

כדי לבחור את הטעם שהכי מתאים לכם, הנה כמה מהסוגים הפופולריים שתוכלו למצוא כאן בנוני:

• דובדבן – טעם פירותי עדין עם מתיקות קלה. מתאים לעוף, צלעות וירקות.
• תפוח – ניחוח מתוק ורך שמוסיף עומק מבלי להשתלט; מצוין לעוף, סלמון וירקות.
• מיסקיט – עץ בעל ניחוח חזק ודומיננטי, מתאים במיוחד לבריסקט, אסאדו ולנתחים עסיסיים.
• היקורי – עץ בעל טעם מודגש ועשיר,  מתאים במיוחד לצלעות, עוף ונתחים כבדים.
• פקאן – ניחוח אגוזי עם מתיקות עדינה, מוסיף רכות וטעם מעודן לעוף, הודו ובשרים שונים.
• תערובת פירות – שילוב של עצי פרי שיוצר איזון בין מתיקות לארומה עדינה; מתאימה לעוף, דגים ובשרים.
• תערובת הבית של טרייגר – שילוב ייחודי של מספר עצים (כמו היקורי, דובדבן ותפוח), שמעניק טעם מאוזן ורב-שימושי המתאים כמעט לכל סוג עישון.

סוגי שבבי עץ ופלט לעישון

המעשנות המומלצות של נוני!

---

להתייעצות עם המומחים ורכישת שבבים ומעשנות, מוזמנים להשאיר לנו פרטים כאן>>>

או להתקשר למספר: 08-8599910