שבבי עץ לעישון מזון

כמה עובדות מעניינות שאתם עדיין לא יודעים על שבבי עץ לעישון מזון

אחד הטרנדים החדשים והלוהטים בעולם האוכל הוא עישון מזון בכלל ובשר בפרט.
בתהליך העישון המזון שלנו מקבל טעמים נוספים אשר מוסיפים לו ארומה מאוד מיוחדת והופכים אותו למעדן.

אז איך הגיע אלינו הטרנד הזה?

בימי קדם, כאשר עוד לא היו חשמל ומקררים, ודרך השגת המזון הייתה על ידי צייד, התפתחו דרכים לשמירה על הבשר שניצוד כדי שלא יתקלקל, שיחזיק לאורך כל החורף כדי להזין את כל המשפחה .

בעידן המודרני מטרת עישון המזון אינו כמו שהיה בעבר, לצורך שימורו והארכת חייו המזון, אלא עיקר מטרתו של העישון היא בכדי לשפר ולשדרג את טעמו, להפוך למטעמי גורמה.

טכניקת עישון בשרים היא תורה שלמה ומעניינת ששווה להשקיע את הזמן וללמוד אותה. התוצאה בהחלט מצדיקה זאת. ניתן ללמוד על סוגי שבבי העץ השונים, קלות ההדלקה שלהם, איזו ארומה כל סוג של שבבים מעניק למזון, מהם זמני הבעירה הנדרשים וכמויות העשן הנדרשות לעישון מקצועי של המזון.

על מה חשוב לתת את הדעת בבואנו לרכוש שבבי עץ לעישון המזון שלנו:

1. קיים מגוון רחב של שבבי עץ העשויים מסוגי עץ שונים. הסוגים השונים מאפשרים מבחר רחב של טעמים לעישון המזון.
2. חובה להשתמש רק בשבבי עץ איכותיים על מנת להימנע מהרעלה. יש לתת את הדעת כי  שימוש בשבבי עץ שטופלו בחומרים כימיים או שהינם מכילים שרף, עלולים לגרום לטעם רע למזון המעושן.
3. אין להשתמש בנסורת מאחר ולרוב היא מכילה חומרים כימיים רעילים.
4. טיפ –  אם אנחנו נהנים מפרותיו של עץ מסוים נוכל בוודאי גם ליהנות משבבי העץ שלו לעישון המזון.
5. יש להשתמש בשבבי עץ יבשים בלבד (בעצים חיים ישנם מים אשר יפריעו לבעירת העץ)
6. שבבי העץ הם אלו המאפשרים לייצר עשן בחלל המעשנת ועל ידי כך להעניק טעמים ייחודים למזון.
7. חלק משבבי העץ עשויים מחומרים טבעיים וחלק משבבי העץ הינם מעובדים ומגיעים כבר עם תוספות של ריח וטעם. את השבבים הטבעיים ניתן להשרות בנוזלים כמו יין לדוגמא. כל תוספת, מעניקה למזון שלנו טעם ייחודי על פי רצוננו.

אצלנו תוכלו למצוא מגוון רחב של שבבי עץ:

• שבבי עץ מסקיט שמתאימים במיוחד לעישון בשר בקר, עוף ודגים על ידי כך שהם יוצרים עשן סמיך וטעם  דומיננטי וחזק.
• שבבי עץ היקורי (אגוז ממשפחת הפקאן) שמתאימים במיוחד לעישון נקניקיות, בשר בקר ועוף. שבבי עץ אלו מעניקים טעם אגוזי נפלא למזון המעושן.
• שבבי עץ תפוח אשר עוטפים בעישון קצר בטעמים עדינים את המזון המעושן.
• שבבי עץ שהוכנו מחביות בהן יישנו בעבר יין ומעניקות טעמים דומיננטיים למזון וארומה ייחודית של יין.

על מנת שכולם יוכלו להנות היום ממזון מעושן ומשובח ניתן למצוא גם מעשנות מקצועיות וגם מעשנות ביתיות הזמינות לכל מי שרק רוצה לשבח את טעם האוכל אשר מזין אותו.

במעשנות ניתן לעשן בשר בקר, עופות, דגים, נקניקיות ואף ירקות.

את שבבי העץ מכניסים למגש הייעודי לכך במעשנת. ניתן גם ליצור מעין כיס מיוחד בעזרת נייר אלומיניום עבה שבו נשים שבבי עץ וניצור בתוכו מספר חורים בכדי שהעשן יצא.

נסו ותהנו !

למאמרים נוספים שאולי יעניינו אתכם: